漬物いろいろ

これはブラックな情報ですが・・
よく戦国時代なんかで相手の首を切り落として持ち帰ったりしてますが、
この生首は塩漬けにして防腐処理されていたんですね。
ヨーロッパなんかでも第一次世界大戦の頃までは遺体をセンチから引き上げる際に
塩漬けにして輸送することがあったようです。
首の塩漬け・・・

しゃけの粕漬け
これも一応漬物なんですよ。

作り方—
1.しゃけの切り身にまんべんなく酒粕をまぶす
2.一晩つけたら食べれます。

酒粕によって大きく味が左右されます。
できるだけいい酒粕を使ってください。
スーパーでよく売っている板状のものは使えません。
泥っぽいやわらかさのものが売ってますのでそちらを使ってください。
つけた後冷凍しておくといつでも食べれます☆

これも母から教わった作り方です。

作り方—
1.泥つきらっきょうの根と茎を切って水で洗って泥を落とします。
　（近所の農家からよくいただいたものですが、今はスーパーに水洗いされたものが売っているようです。）
2.容器にらっきょうをいれらっきょうの半分くらいまで水をいれ、らっきょう全体がひたる程度まで酢をいれます。
3.塩をいれます。
　塩はらっきょうの重さの5～6％程度です。なので1の時点でらっきょうの重さを量っておきましょう。
　塩をいれたらふたをして全体に塩がまざるように容器をゆすります。
4.落し蓋をして重しをします。
5.日のあたらない風通しのよいとことで10日ほど置くとできあがり。